Diccionario del arroz

Además de las infinitas variantes que existen a la hora de preparar un plato de arroz, el mercado hoy en día presenta una decenas de clases de este nutriente. Imprescindible en una dieta, aca presentamos todas las variedades de arroz para que no te conformes con uno sólo e incorpores los demás en tus comidas.

Basmati: Arroz de grano largo, muy delgado, altamente aromático, que se cultiva en India y Pakistán; se deja envejecer por un año después de la cosecha para que desarrolle todo su sabor. Está disponible en sus versiones blanco e integral.

Calas: La palabra "Cala" proviene de la palabra que en Africa se usa para arroz y se refiere a un pastel frito hecho de arroz. Este es un platillo muy popular en New Orleans, Louisiana.

Calrose: Es un tipo de arroz de grano mediano que se cultiva en California. Cereales de Arroz: Es el grano entero del arroz, esponjoso y/o crocante y son usados generalmente en la preparacion de cereales para desayuno, tortas de arroz e incluso barras de arroz dulce.

Congee: Es una receta oriental para un tipo de sopa o guisado de arroz que se come típicamente en el desayuno.

Congrí: Platillo tradicional de la cocina caribeña. Se prepara cocinando juntos arroz y frijoles negros o blancos.

Converted ®: Es una marca registrada usada para describir arroz parcialmente hervido.

Corteza: Son las cubiertas o capas exteriores que envuelven al grano de arroz.

Cus-cus: Platillo de sémola o pasta cocida al vapor, que se sirve usualmente con carne y vegetales.

Dolmades: Término árabe que significa "algo relleno". Dolmades es un platillo griego que consiste en hojas de parra rellenas con carne, arroz, lentejas y condimentos, conocido como "tabaquitos". Este platillo se sirve como aperitivo o como plato principal.

Enriquecido: Para cumplir con un requerimiento del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Norteamérica, el arroz de grano largo es enriquecido con las vitaminas y los minerales que se especifican en cada paquete. Para mayores detalles acerca de un específico tipo de arroz, por favor vaya a la sección Productos. Federación Americana del Arroz: Es la Asociación Nacional de la Industria del Arroz que incluye productores, procesadores y negocios afines. La Federación Americana del Arroz conduce programas para incrementar la venta y el consumo del arroz cultivado en Norteamérica en el mercado nacional e internacional.

Fideos de arroz: Son fideos hechos de harina de arroz y contituyen un ingrediente típico de la comida asiática.

Grano entero: El arroz de grano entero es el arroz integral, en el que nada es agregado y nada es removido del grano con excepción de la corteza exterior.

Gumbo: Es un platillo tradicional de Louisiana. Una espesa sopa con una variedad de carnes (Salchicha, jamón, pollo o pescado) vegetales y especies servidas sobre o con arroz.

Harina de arroz: El arroz se muele para convertirse en harina y ésta puede ser usada en lugar de harina de trigo para cocinar. La harina de arroz no contiene gluten y no produce alergia. Este tipo de harina puede ser usada en la preparación de una gran cantidad de platos, tales como comidas para bebés y salsas, además de usarse en la industria cosmética.

Hoppin' John: Un platillo típico del sur de Norteamérica que consiste en jamón, frijoles y arroz que tradicionalmente se sirve el primer día de año nuevo para propiciar la buena suerte.

Horchata: También se conoce como agua fresca. Es una bebida refrescante con base de arroz que se prepara mezclando azúcar y arroz finamente molido. La horchata se encuentra en variedad de sabores, siendo los más populares, canela y fresa.

Jambalaya: Platillo de arroz típico de Louisiana que contiene una variedad de carnes. La mezcla de arroz y condimentos Mahatma® trae este clásico platillo a su cocina en sólo 25 minutos.

Japónica Negro®: Es una marca registrada. Este tipo de arroz es ligeramente picante y aromático. Fué desarrollado a partir de una variedad de arroz negro de grano corto japonés y un tipo de arroz de grano mediano color caoba que crecen juntos en el mismo cultivo. Este arroz es típicamente usado para preparar rellenos de arroz u otros acompañantes.

Jasmati®: Es la marca registrada de un tipo de arroz aromático que se cultiva en Estados Unidos de Norteamérica . Kheer: Es la receta tradicional india para la preparación del pudín de arroz. Koshihikari: Es una famosa variedad de arroz japonés que ahora está siendo cultivada en Estados Unidos de Norteamérica.