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El
ajo blanco es una deliciosa variante de los gazpachos andaluces. Se trata
de un plato procedente de la cocina andaluza en la que como en tantos
otros platos heredados de los árabes, la almendra es la protagonista.
En el momento actual, si bien son las provincias de Sevilla y Málaga
las que se disputan la paternidad del Ajo blanco, el mismo plato, aunque
con ligeras variantes también se prepara en Almería, Huelva
y Sevilla, e incluso fuera de Andalucía, en las comunidades vecinas
de Extremadura y Murcia.
El secreto está en el picado de la almendra, en mortero de mármol
con mazo de madera, hasta conseguir una leche que se irá mezclando,
a golpe de mazo, con los ajos, el pan y la sal, para luego emulsionarla
con el aceite de oliva.
Un
grupo de amigos que estudió COCINA EN
NUEVA YORK nos cuenta cómo es vivir y comenzar una carrera
laboral en el extranjero.
Una
cena especial en ese restaurante en París, o un encuentro inesperado
que hizo que el café se volviera algo único en tu vida.
Anécdotas, recomendaciones o experiencias culinarias son
absolutamente bienvenidas.. ¡Animate!