Saltear en un poco de manteca los champiñones y la cebolla, todo ello finamente cortado. Sazonar con sal y pimienta y añadir la crema, dejar reducir hasta que esté casi seco, espolvorear con perejil y retirar del fuego.

Abrir las pechugas, rellenarlas con esta mezcla y cerrarlas con un palillo. Sazonar, enharinar y freír en un poco de aceite. la salsa: Rehogar la cebolla y el pimiento, añadir el tomillo y dejarlo sudar un poco.

Añadir el jugo de carne y dejar cocer por espacio de 10 minutos. Licuar la salsa en la batidora y servirla acompañando a las pechugas.