Se introducen todos los componentes en una cazuela a fuego lento y se dejan cocinar durante una hora. Así la perdíz tomará el gusto de las hojas de laurel, la pimienta y el vinagre. Si se quieren cocinar más perdices, es necesario multiplicar la cantidad de ingredientes por el número de aves.

Listo para servir... una variante especial es cocer la perdíz con zanahoria y cebolla y ají morrón.