Hervir la leche y agregar el azúcar y la vainilla.Tapar la cacerola y dejar macerar unos quince minutos fuera del fuego.

En otra cacerola, batir las yemas de huevo y agregar la leche ya fría. Después, pasar dos veces por el tamiz y reservar.

Quitarle la cáscara exterior, escaldar las castañas y quitarles la segunda piel. Cocinar a fuego lento hasta que estén blandas. Escurrirlas y pasarlas por el tamiz.

Mezclar el puré resultante con los huevos batidos, la leche y el café instantáneo. Una vez mezclado todo se pone al fuego, sin llegar a hervir, hasta que se espese.

Es preciso no dejar de revolver. Una vez que esté espeso verter toda la preparación en una budinera enmantecada o en potes individuales hasta que se enfríe.

Servir con el café o después de una cena con amigos. ¡Esta receta es exquisita!