Hervir los 750 cc. de leche, retirarla y dejar templar.

Mezclar los huevos con el coco, los 100 gr. de azúcar e incorporar la leche batiendo todo bien.

Para hacer el caramelo, calentar en un recipiente las 2 cucharadas de azúcar con el agua con las 2 de agua, hasta que tome color dorado.

Untar con el caramelo un molde grande o varios individuales, verter en ellos la mezcla e introducirlos en el horno al baño maría a unos 180 ºC: si es un molde grande, 45 minutos aproximadamente y si es en varios moldes pequeños, alrededor de 30 minutos.

Dejarlos enfriar y mientras tanto, preparar la crema triturando las frambuesas con el vasito de leche y los 50 gr. de azúcar y pasarlo por el chino.

Una vez desmoldados los flanes, acompañarlos con la salsa de frambuesas.