Hervir la pasta en agua salada y dejarla cocer hasta que esté al dente.

Cortar el pollo en cuadritos y secarlos. Salpimentar, rebozar en un poco de harina y hacer que se doren en manteca.

Verter el tomate y añadir el caldo; dejar reducir durante uno o dos minutos.

Agregar el jugo de naranja y el jerez y dejar cocer a fuego lento.

Servir la salsa con la pasta.

Adornar con unas hojitas de perejil.