Cocinar en agua y sal las papas pesadas despues de pelarlas, pasarlas por un colador, formar un pure y agregarles la harina, amasar bien hasta mezclar esta harina con la papa , formando asi una masa suave; se divide en varios pedazos , se hacen unas tiras dandoles forma redonda con la palma de la mano encima de la mesa espolvoreada con harina;se cortan en pequeños dados y se pasan por un tenedor o por un rallador para marcarlos un poquito.

Se ponen a cocinar en abundante agua hirviendo con sal;cuando el agua ha roto el hervor y los ñoquis han subido a la superficie , se retiran, se pasan por un colador, se acomodan en una fuente , espolvoreandolos con abundante queso rallado y manteca o tuco.