Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.

Derretir en una cacerola la manteca y añadir el aceite y la cebolla.

Sazonar con sal y rehogar durante 30 minutos, hasta que esté dorada. Remover de vez en cuando.

Espolvorear con la harina y rehogar 3 minutos más.

Añadir el caldo caliente y cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximádamente. Salpimentar.

Distribuir la sopa en cazuelitas individuales.

Servir al momento muy caliente.