Poner las alubias en remojo en agua tibia durante 12 horas.

En una sartén con aceite, sofreír la cebolla picada. Añadir la pulpa de los tomates picada, salar y cocer a fuego lento durante 20 minutos.

En una cazuela con aceite, sofreir un triturado de apio, zanahoria y albahaca.

Agregar las patatas peladas y cortadas en dados y el tomillo.

Añadir las hojas de repollo a tiritas y las alubias. Tamizar la salsa de tomate y añadir a la cazuela.

Mezclar, salar un poco y verter 2 litros de agua y la pastilla de caldo desmenuzada.

Tapar y dejar cocer, a fuego muy bajo, durante 3 horas.

En una tartera de bordes altos, poner rebanadas de pan untadas con aceite; espolvorearlas con queso rallado y con trocitos de manteca.

Verter encima un poco de la sopa preparada y continuar con las capas hasta que no queden ingredientes.

Acabar con rebanadas de pan y trocitos de manteca.

Bañarlo todo con el caldo sobrante e introducir en el horno durante 20 minutos.

Servir en el mismo recipiente de la cocción.