En un tazón, poner el azúcar con 1/2 vaso de agua templada.

Añadir la levadura y dejar enfriar 10 minutos en lugar templado.

Mezclar con los dedos la manteca y la harina.

Formar un volcán y echar en el centro el huevo batido, sal y la mezcla de la levadura.

Mezclar todo y amasar durante 2 minutos. Formar una bola y colocar en un cuenco enharinado.

Practicar un corte arriba, tapar el cuenco con plástico adherente y dejar reposar 2 horas para que suba.

Mientras tanto, poner al fuego una sartén grande con aceite y añadir la cebolla.

Rehogar lentamente hasta que esté transparente. Reservar.

En la misma grasa, rehogar el pimiento verde, cortado a tiras, y añadir el ajo y el tomate picado.

Sazonar con sal, pimienta y la albahaca.

Agregar a esta mezcla la cebolla reservada.

Cuando la masa ya esté subida, colocar en una superficie enharinada.

Estirar con un rodillo y forrar con ella un molde engrasado.

Rellenar con la mezcla de verduras y espolvorear con albahaca seca.

Adornar con tiras de pimiento rojo fritas, las anchoas y las aceitunas negras.

Dejar reposar unos 15 minutos y hornear 20-30 minutos, a horno medio.

Servir la tarta templada o fría.