Freir en la grasa la cebolla y el aji; agregar los tomates.

Sazonar con sal, canela y pimenton.

Incorporar los choclos rallados (con la parte gruesa del rallador) mezclados con el vaso de leche.

Dejar cocer lentamente hasta que el choclo este tierno, revolviendo de cuando en cuando y añadiendo más leche si la mezcla se seca demasiado.

Agregar el azúcar, y listo.

Recuerden que necesitan lograr una consistencia lo bastante firme como para rellenar las empanadas.