Poner la harina sobre la mesa en forma de anillo.

Colocar en el centro la manteca, las yemas, la sal, el vinagre y el agua helada.

Aplastar con un tenedor los ingredientes del centro.

Mezclar con la harina hasta obtener un bollo liso y tierno.

Relleno: Forrar con la masa de 3 mm. de espesor un molde para tarta.

Picar la panceta distribuir la mitad sobre el fondo de la tarta.

Tapar la panceta con las láminas de queso, sobre este distribuir el resto de la panceta.

Batir los huevos, mezclarlos con la crema y sazonar con pimienta, vertirlos sobre la tarta.

Cocinar en horno moderado hasta que esté firme y dorada.