Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que tomen un color blanquecino.

Añadir el queso mascarpone, el coñac y tened la precaución de mezclarlo todo bien para que no queden grumos. Batir las dos claras a punto de nieve fuerte y añadirlas a la mezcla anterior con cuidado para que no se bajen.

En un recipiente, preferiblemente cuadrado o rectangular, poner una capa de vainillas y mojarlos con el café.

Sobre la capa de vainillas poner la mitad de la mezcla de mascarpone preparada antes.

Colocar otra capa de vainillas y remojarlas como antes y sobre ella la otra mitad de la mezcla de mascarpone.

Para terminar, espolvorear todo el pastel con el cacao amargo en polvo abundantemente.

Dejad reposar varias horas en la heladera antes de servirlo.