Calentar el horno a 200º. Forramos la base de un molde de fondo movil con papel siliconado y untarlo de mantequilla y lo enharinamos.

En un cuenco grande montar las claras a punto de nieve y añadir poco a poco el azúcar hasta que el merengue quede firme y brillante.

Con una cuchara o con una lengua de pastelero, añadir la avellana molida, con cuidado de que no baje el merengue.

Volcar la masa en el molde y alisar para que quede toda del mismo espesor.

Meter en el horno durante unos 30 o 40 minutos, el merengue tiene que quedar dorado y firme, pero no demasiado crujiente.

Sacar del molde y lo dejar enfriar del todo.

Extender la nata que ya tendremos montada y fría por encima del merengue y decorar con canela y unas avellanas enteras.