Tomar un trozo de pierna de carnero y machacarla bien con sal. En un mortero, machacar una cebolla con pimienta. Cuando la mezcla sea bien homogénea, añadirla a la carne y remover todo.

Lavar el trigo machacado y escurrirlo hasta que quede bien seco. Incorporarlo a la carne.

Por otro lado, picar finas las otras cebollas y freirlas con las cortezas de pan y una taza de té removiendolo hasta que se tuesten.

Extended la carne en una bandeja engrasada. Colocad encima una lámina de cebolla frita y recubridla con otra de carne. Ponerla al horno.