Rehogar la carne picada y la cebolla cortada finita.

Agregar 1 trozo de manteca y condimentar con sal, pimienta, pimentón y comino.

Añadir, a voluntad, 2 o 3 cucharadas de perejil picado.

Dejar enfriar bien.

Lavar y remojar el trigo durante 1 hora. Agregarle la carne picada de nalga y sal, amasando bien.

Dividir la preparación en dos partes. Tomar una asadera bien enmantecada y con una de las partes cubrir la base de la misma aplastando con la mano.

Esparcir el relleno sobre esta base y luego cubrirlo con la otra parte de la preparación, alisando con la mano mojada en agua.

Cortar en cuadrados o rombos. Cubrir con trozos de manteca y rociar con agua.

Cocinar en horno a temperatura moderada durante 35 minutos.