Lavar bien el arroz en varias aguas hasta que no quede rastro de almidón.

Poner en una cazuela el arroz junto con la misma cantidad de agua y llevar a ebullición con la cazuela cerrada herméticamente para evitar que se escape el vapor.

Cocer a fuego medio hasta que se consuma el agua.

Bajar el fuego al mínimo, poner una placa difusora encima y sobre ella la cazuela.

Mantener unos minutos hasta que el arroz esté cocido. Reservar.

Batir los huevos y formar una tortilla muy delgada.

Cortarla a tiritas finas. Quitar la grasa al jamón y cortar también a tiritas.

Poner aceite en una sartén grande y saltear un poco las cebollitas trinchadas. Añadir el arroz, las tiras de tortilla y jamón y los guisantes.

Sazonar con un poco de sal y saltear unos instantes removiendo constantemente.