Unir todos los ingredientes de la masa y trabajarla gasta que este bien lisa.

Formar una bola y guardarla en lugar tibio, tapada con un repasardor o con el bol de coba abajo, durante 1 hora mas oh menos.

Luego dividir la masa en 4 o 5 partes iguales y estirar cada parte bien delgada y sobre un repasador enharinado;

Mezclar el queso blanco con los huevos, sal y pimienta agreg·ndole, si se desea, una cebolla previamente picada y dorada en aceite.

Disponer en una orilla de la masa estirada, un montÛn de la preparaciÛn de queso.

Levantar de un lado el repasador y sacudirlo levemente para enrollar la masa con el queso de modo que se forme un arrollado, tal como se hacer con el shtrudl.

Cortar pedazos de 10 a 12 cm. de largo y darles forma de "S" o simplemente forma de caracol, cuidando de que en las puntas no salga el relleno.

Pintar los beiguelej con aceite y colocarlos bien juntos en una asadera aceitada.

Cocinarlos en horno de calor moderado durante 1 hora mas o menos.