La vainilla de Mexico, de excelente calidad, es muy apreciada por su perfume agradable y suave. Vienen a continuación las vainillas de Guyana, de Guadalupe, y la vainilla Borbón originaria de la Reunión. El uso de esta especia está muy extendida en cocina y pastelería; se aromatiza con ellas cremas, el arroz y la sémola con leche, huevos a la nieve. Aporta un sabor delicioso a pastas, dulces, compotas, helados o chocolate. Aromatiza licores y se usa en perfumería. La vainilla que se expende en polvo es generalmente sintética.

CHAMPIGNONES CON CAMARONES AL AJILLO

Una escpecialidad mexicana simple y exquisita para preparar en cualquier momento.

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