Lavar los champignones con agua y vinagre, quitar el tallo con cuidado de no romper, dejar reposar en vinagre una hora y escurrir.

Poner un recipiente con aceite de oliva y dejarlos ahí hasta que estén envueltos en aceite.

Colocar en una bandeja de horno los champignones con el hueco hacia arriba y poner en cada uno una aceituna.

Cubrir con los cuadraditos de queso y espolvorear con paprika.

Meter al horno y caliente unos 15 minutos y servir enseguida.

Puede sustituir la aceituna, por un pedazo de tocino, anchoas, salmón, atún o cualquier molusco.

Se acompaña con vino blanco seco.