Hervir las papas, cortar la cebolla y el pimiento en aros, la panceta en tiras finas. Rallar el queso un poco grueso. Calentar el aceite en una sartén y freir la panceta.

Agregar la cebolla, el pimiento y el puerro hasta que se ablanden. Retirar todo de la sartén y añadir la manteca.

Dorar las patas cortadas en rodajas de medio dedo de grosor, durante 10 minutos. Salpimentar y añadir las verduras y la panceta sobre las papas, además del queso rallado y el vino.

Mezclar sobre el fuego hasta que se ablande el queso y se espese el vino. Espolvorear por encima con perejil picado y servir.