De bodegas y bodegones

Una vez elaborado y embotellado, el lugar ideal para la conservación del vino hasta el momento del consumo es, indudablemente, la bodega. Por lo general, una buena bodega debería cumplir los siguientes requisitos:

- Temperatura constante y algo fresca, de 10º a 12º.

- Ligera ventilación.

- Un grado de humedad entorno al 70% aproximadamente. - Carecer de ruidos o vibraciones.

- Permanecer a oscuras (evitándose así que la luz acelere el envejecimiento del caldo, cobre todo en el caso de los vinos blancos).

- No almacenar junto a productos que no sean vinos y que puedan generar olores fuertes (pintura, butano,...).

- La colocación idónea de los vinos debe ser la horizontal (porque de esta manera el corcho siempre permanece húmedo).
Por otra parte, hay que considerar la temperatura de servicio más adecuada para cada tipo de vino; como regla general, podemos señalar lo siguiente:

- Los vinos blancos dulces, cavas, champañas y espumosos, entre los 4º y los 6º.

- Los vinos blancos y los rosados, entre los 6º y los 8º.

- Los vinos tintos ligeros entre los 12º y los 14º.

- Los vinos tintos de cuerpo entre los 15º y los 18º.