Las variedades de la uva son muchísimas. Algunas difundidas en todo el mundo, generalmente de origen francés, italiano o español, y otras propias de cada zona, como la Zinfadel en California o el Torrontés riojano en Argentina; como en el caso de la Criolla implantada por los misioneros españoles, o importadas, como las "francesas" (que probablemente fueran en origen, en su gran mayoría, de la variedad Malbec).

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Todas las cepas y todas las bodegas para saber qué elegir a la hora de acompañar cada comida.

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